dimanche 30 septembre 2012

Boulettes de viande

(Photo à venir)

Boulettes:
  • 1 paquet de boeuf haché extra-maigre (environ 6$)
  • 1 tranche d'oignons rouges émincée
  • 1/4 d'un poivron rouge émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulu
  • Un peu moins d'une c. à thé de cumin
  • Un peu de thym
  • Un oeuf
  • Sel-poivre
Sauce :
  • 1/3 t. de vin rouge
  • 1 t. de bouillon de poulet
  • Sel-poivre
  • Une pincée de coriandre moulu
  • 1/2 c. thé d'origan
  • environ 1/3 t. de crème 15 % à cuisson

  1. Dans un petit hacheur (style Starfrit ou hachoir gagne-temps de Tupperware) Émincée l'oignon et l'ail en très petits morceaux,de même que le poivron rouge.
  2. Dans un saladier, déposer la viande hachée, les la préparation ail-oignon-poivron de même que tou les autres ingrédients.
  3. Mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporer, surtout l'oeuf.
  4. Façonner des boulettes d'environ un pouce de diamètre
  5. Dans une poêle avec un rebord assez haut (puisque nous y ferons aussi la sauce), faire revenir les boulettes dans une c. à soupe de beurre. Cuire environ 5 minutes de chaque côté (ajuster le temps selon la grosseur de vos boulettes).
  6. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et laiser mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool et terminer la cuisson des boulettes (selon la grosseur que vous avez faites)
  7. Retirer les boulettes et ajouter les ingrédients restants de la sauce et laisser mijoter un peu pour épaissir.
Servir sur des nouilles aux oeufs ou avec une purée de pommes de terre

mardi 11 septembre 2012

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dimanche 9 septembre 2012

Panna cotta au dulce de leche !


 
Cette recette est issue de la page d'À la Di Stasio. Un dessert facile qui vous charmera ainsi que vos invités !
 
Le truc lorsque vous déguster ce dessert est de plonger votre cuillère jusqu'au fond pour avoir le sucré, la fraîcheur de la panna cotta et le goût des fruits ! Miam un délice !

Ingrédients : (pour 6 verrines)

  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 3/4 tasse de dulce de leche
  • 1 sachet de gélatine Knorr sans saveur
  • 3 c. à soupe d'eau froide
  • 1 1/2 de yogourt grec nature (moi je prends le 2%)
  • Fruits pour décorer

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans les 3 c. à soupe d'eau pendant 5 minutes.
  2. Dans un chaudron à feu doux-moyen, faire fondre le dulce de leche dans la crème en remuant.
  3. Lorsque bien chaud, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Retirer du feu et laisser tiédir le mélange.
  4. En attendant, déposer environ une c. à soupe de dulce de leche dans le fond de vos verrines.
  5. Un coup le mélange tiède, incorporer en brassant le yogourt grec jusqu'à consistance lisse.
  6. Remplir les verrines.
  7. Réfrigérer un minimum de 2 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Au moment de servir, décorer de fruits comme par exemple :
  • Framboises et feuilles de menthe (comme sur la photo)
  • Cerises de terre et zestes de citron
  • Graines de pomme grenade
  • Bleuets

lundi 3 septembre 2012

Blanquette de veau

 
 
Petite astuce : Préparer cette recette jusqu'à l'étape d'ajouter le bouillon de poulet. Faite chauffer le bouillon de poulet au micro-onde (ajouter environ une tasse de plus cependant) et mettre le tout dans votre mijoteuse. Lissez mijoter 4 hrs à high ou 6-7 hrs à low. Ensuite, dans un chaudron, continuer la recette tel qu'inscrit ci-dessous. Cette astuce est pour la semaine. Préparer la base du bouillon à la mijoteuse le matin pour qu'il mijote toute la journée. À votre retour du travail, il ne vous restera qu'à terminer la sauce et faire le riz !
 
 
Ingrédients :
  • 1 barquette de cube de veau de grains ou de lait
  • 4 tasses d'eau + 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • 1/4 t. de vin blanc (facultatif)
  • 3-4 tranches d'oignon rouge émincées
  • 1/2 c. à thé de thym ou un brin de thym frais haché
  • 1/2 c. à thé d'estragon
  • 1/2 c. à thé de feuille de laurier frotté
  • 1 boîte de crème de champignon
  • 1/2 t. de crème 15 % à cuisson ou 35% à cuisson
  • 1 jaune d'oeuf
  • Une barquette de champignons blancs en quartier
  • Sel-Poivre

Préparation :

  1. Faire revenir dans l'oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Y saisir les cubes par la suite et déglacer le chaudron avec le vin blanc. Faire bouillir et laisser réduire environ 5 minutes. Ajouter l'eau+bouillon de poulet ainsi que les fines herbes. Saler et poivrer au goût.
  2. Porter à ébulition et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 -55 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
  3. Réserver les cubes et 2 1/4 tasses du bouillon. Remettre le bouillon dans le chaudron avec la boite de crème de champignon. Faire bouillir et y ajouter les cubes de veau avec les champignons. Laisser mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes.
  4. Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème. et ajouter à la blanquette. Laisser mijoter sans faire bouillir environ 5 minutes.
  5. Retirer du feu saler et poivrer de nouveau au goût.
Servir sur un riz blanc au jasmin ou un mélange de riz blanc et sauvage. Accompagner d'haricots, asperges ou autres légumes.