jeudi 6 décembre 2012

Gâteau de fête !


*Je m'excuse de la qualité de la photo prise avec mon cellulaire en vitesse le jour de la fête de ma fille !!

Pour la fête de ma fille, j'ai fait un gâteau rapido presto ! Nous nous sommes bien sali le bout du nez avec le glaçage, mais ils ont été adoré de tous ! :)

Pour le réaliser, il vous faut :

  • Une boite de cornets de crème glacée (gros)
  • Une boite de préparation à gâteau du marché au goût (J'ai pris gâteau vanille avec des bonbon de couleur dedans)
  • Un à deux contenants de glaçage au goût (j'ai pris vanille française)

  1. Préchauffer votre four à la température inscrite sur la boite du gâteau avec la grille au milieu.
  2. Faire le mélange à gâteau tel qu'indiqué sur la boite.
  3. Remplir au 3/4 les cornets avec la préparation et les mettre debout sur une plaque à biscuit.
  4. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir avant de glacer.

  1. Diviser le glaçage en portion égale dans des bols. Ajouter deux trois gouttes de colorant et bien mélanger.
  2. À l'aide d'une poche à pâtisserie, faire des spirales sur le dessus des gâteaux.

N.B. Ne pas laisser les cornets trop longtemps avec le mélange à l'intérieur avant de les mettre au four car le cornet va se détremper et se briser.

mercredi 28 novembre 2012

Temporairement

Bonsoir à tous !!

Je remets temporairement l'ancienne mise en page afin de vous permettre de naviguer sur mon blog. La programmation est un peu plus longue que je le pensais pour la nouvelle configuration...

Je vous publie une recette demain pour vous remercier de votre patience !

Milles mercis !! :)

dimanche 18 novembre 2012

Le répit des gourmets se refait une beauté !

Bonjour à tous !

J'aimerais en tout premier lieu vous remercier de m'avoir redonner du pep au moral ! :)

J'aimerais vous informer ce matin qu'il se peut que vous ayez quelques difficultés à consulter le blog aujourd'hui. La mise en page sera revue afin de donner un nouveau souffle à mon blog.

Je vous refais signe dès que j'ai terminé !

Bonne journée !

samedi 17 novembre 2012

Éclats de chocolat du temps des Fêtes !

*Photo à venir*

  • 175g (6 oz) de chocolat noir ou au lait (pépites, rapés, en morceaux)
  • 175g (6oz) de chocolat blanc (pépites, rapés, en morceaux)
  • 75 ml (1/3 tasse) de cannes de noël broyées (de préférence les traditionnelles à la menthe !)

  1. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.
  2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir ou au lait. Étendre sur la plaque en une couche uniforme d'environ 30 x 20 cm (12x8 po). Laisser reposer dans un endroit frais environ 1h30, le temps qu'il durcisse.
  3. Répéter l'étape un avec le chocolat blanc et l'étendre sur la couche de chocolatnoir ou au lait.
  4. Saupoudrer avec les cannesde noël préalablement broyées et laisser durcir au frais pendant toute la nuit.
  5. Le lendemain, briser en éclats avec les mains et déguster !!

Sucre à la crème !

*Photo à venir*

  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de crème 15 %
  • 1/2 tasse de beurre
  • un peu d'essence de vanille
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre

*Il est important de respecter les temps mentionnés dans la recette. Le sucre à la crème, c'est très capricieux !
  1. Beurrer un moule du format désiré (plus il sera long, plus vos carrés de sucre à la crème seront minces)
  2. Dans un chaudron, faire bouillir les 4 premiers ingrédients.
  3. Dès que ça commence à bouillir, baisser à feu moyen et cuirependant 7 minutes. 
  4. Retirer du feu etlaisser reposer 2 minutes.
  5. Ajouter le sucre en poudre et battre au batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
  6. Tout de suite après, étendre dans le moule beurré.
*NE PAS METTRE AU FRIGO !*

Promotions de 4 jours !! 17 au 21 novembre !

 
Profitez de ces merveilleuses offres !! La commande sera passé mardi vers 22h !! Prévoir de 9 à 21 jours pour la livraison !
 
Hâtez-vous !! Cindy Dallaire, cdallaire28@gmail.com
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Brochure des promotions Tupperware de mi-novembre !!









Pour commander : Cindy Dallaire,conseillère
cdallaire28@gmail.com
418-454-2971

Même si vous êtes de l'extérieur, les commandes de 100 $ et plus vous seront livrés sans frais chez vous ! 100 $ et moins, des frais de livraison de 10 $ s'appliquent.

Paiement en argent, chèque, ou carte de crédit (Visa ou Master Card) (des frais de crédit s'appliquent pour ce mode de paiement)

Beaucoup de promotions en cours !! C'est le temps d'en profiter !!

mercredi 14 novembre 2012

Votre avis svp...

Bonjour groupe !

J'ai besoin de savoir si vous testez mes recettes, si ce blog vous est utile ou si vous ne consultez pas les recettes ?

Je veux savoir quel est votre intérêt vis-à-vis mon blog. Je n'en ai jamais d'écho et ça me désole un peu... :(

Merci..

dimanche 14 octobre 2012

Gens de la région de Charlevoix ! :)

Pour les membres de la région de Charlevoix :

Je vais descendre à La Malbaie faire une livraison dans 2 semaines. Si vous aimeriez commander en début de cette semaine, je serais en mesure de pouvoir vous les amener :)
Sinon vous pouvez attendre la prochaine livraison ou je peux faire parvenir votre commande par Purolator (des frais de 10$ s'appliquent si votre commande est moins de 100$ avant taxes)

Faites moi signe !! :) Paiement par chèque ou argent comptant, vous ne payer pas de frais d'expédition !! Des frais de crédit s'appliquent pour les paiements Visa et Mastercard.


Au plaisir de vous servir !!
cdallaire28@gmail.com

Brochure demi-octobre Noël et Mickey Mouse : http://issuu.com/mmtw/docs/brochure_mi

Brochure d'octobre tout en rose : http://issuu.com/mmtw/docs/brochure_octobre

Catalogue Automne/Fêtes : http://issuu.com/mmtw/docs/f_tes

*Me mentionner le numéro d'article, la quantité et le catalogue ou la brochure ou il apparait

Promo Facebook "Tupperware, simplifiez votre quotidien"

 
Pour trouver la page sur Facebook, tapez dans la zone recherche :"Tupperware, simplifiez votre quotidien" La photo de profil est deux bols rayés rose !!
 
 
 

lundi 8 octobre 2012

Joignez vous à nous !!

Tupperware, simplifiez votre quotien !
 
Voici le nom de ma page Facebook ! Tapez ce nom dans les recherches Facebook, visitez là et cliquez "J'aime" ! à 50 J'aime, je ferai tirer un produit Tupperware parmi les membres !! N'ésitez pas à partager ma page !! :)
 
Milles mercis !! :D

samedi 6 octobre 2012

Devenez hôtesse et gâtez-vous !

Vous aimeriez tenir une soirée de présentation Tupperware ? Informez-vous sur les promotions offertes à nos hôtesses et les possibilités qui sont disponibles tel que thématiques, repas préparés pour vous et vos invités durant la présentation,...

Vous trouverez ci-dessous les promotions en cours pour les hôtesses !

cdallaire28@gmail.com ou 418-454-2971

mercredi 3 octobre 2012

Un petit geste pour une bonne cause !

Le mois d'octobre est le mois de la sensibilisation pour le cancer du sein. Moi j'achète ma tasse et vous ?


Pour vous procurez la vôtre et contribuer à appuyer le centre de recherche sur le cancer du sein, communiquez avec moi par courriel : cdallaire28@gmail.com

lundi 1 octobre 2012

Produits et démos Tupperware !

Bonjour à tous les chefs qui suivez et lisez mon blog !

Je fais le saut dans la grande équipe de Tupperware ! Je posterai quelques recettes que j'aurai cuisiné dans ma TupperOndes, mon Cuit pâte ou autres produits facilitant la gestion de la préparation des repas.

Ne vous inquiètez pas ! Je publierai aussi des recettes standard comme vous êtes habitués de consulter ! :)

Si vous désirez consulter les catalogues, passer une commande, céduler une démo Tupperware à Québec et les environs, joindre mon équipe de conseillères ou pour toutes informations, n'hésitez pas à communiquer avec moi par courriel à cdallaire28@gmail.com

Je vous transmettrai plus d'informations bientôt sur les promotions et mes produits coup de coeur ! Envoyez-moi votre courriel pour joindre le mailing des promotions en vigueur et des nouveautés Tupperware !

Au plaisir de vous rencontrer et de vous servir ! :)

Cindy

N.B. Pour les gens de la région de Charlevoix : Je descends dans le coin pour voir ma famille, alors n'hésitez pas à commander ou vous informer sur les différents produits offerts ! Il me fera plaisir de vous faire la livraison lors de mon passage dans la région !

dimanche 30 septembre 2012

Boulettes de viande

(Photo à venir)

Boulettes:
  • 1 paquet de boeuf haché extra-maigre (environ 6$)
  • 1 tranche d'oignons rouges émincée
  • 1/4 d'un poivron rouge émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulu
  • Un peu moins d'une c. à thé de cumin
  • Un peu de thym
  • Un oeuf
  • Sel-poivre
Sauce :
  • 1/3 t. de vin rouge
  • 1 t. de bouillon de poulet
  • Sel-poivre
  • Une pincée de coriandre moulu
  • 1/2 c. thé d'origan
  • environ 1/3 t. de crème 15 % à cuisson

  1. Dans un petit hacheur (style Starfrit ou hachoir gagne-temps de Tupperware) Émincée l'oignon et l'ail en très petits morceaux,de même que le poivron rouge.
  2. Dans un saladier, déposer la viande hachée, les la préparation ail-oignon-poivron de même que tou les autres ingrédients.
  3. Mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporer, surtout l'oeuf.
  4. Façonner des boulettes d'environ un pouce de diamètre
  5. Dans une poêle avec un rebord assez haut (puisque nous y ferons aussi la sauce), faire revenir les boulettes dans une c. à soupe de beurre. Cuire environ 5 minutes de chaque côté (ajuster le temps selon la grosseur de vos boulettes).
  6. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et laiser mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool et terminer la cuisson des boulettes (selon la grosseur que vous avez faites)
  7. Retirer les boulettes et ajouter les ingrédients restants de la sauce et laisser mijoter un peu pour épaissir.
Servir sur des nouilles aux oeufs ou avec une purée de pommes de terre

mardi 11 septembre 2012

Joignez la page Facebook du Répit des Gourmets !

À 100 "J'aime" sur la page, je procèderai au tirage d'une carte cadeau à la SAQ parmis les membres Facebook !!

dimanche 9 septembre 2012

Panna cotta au dulce de leche !


 
Cette recette est issue de la page d'À la Di Stasio. Un dessert facile qui vous charmera ainsi que vos invités !
 
Le truc lorsque vous déguster ce dessert est de plonger votre cuillère jusqu'au fond pour avoir le sucré, la fraîcheur de la panna cotta et le goût des fruits ! Miam un délice !

Ingrédients : (pour 6 verrines)

  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 3/4 tasse de dulce de leche
  • 1 sachet de gélatine Knorr sans saveur
  • 3 c. à soupe d'eau froide
  • 1 1/2 de yogourt grec nature (moi je prends le 2%)
  • Fruits pour décorer

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans les 3 c. à soupe d'eau pendant 5 minutes.
  2. Dans un chaudron à feu doux-moyen, faire fondre le dulce de leche dans la crème en remuant.
  3. Lorsque bien chaud, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Retirer du feu et laisser tiédir le mélange.
  4. En attendant, déposer environ une c. à soupe de dulce de leche dans le fond de vos verrines.
  5. Un coup le mélange tiède, incorporer en brassant le yogourt grec jusqu'à consistance lisse.
  6. Remplir les verrines.
  7. Réfrigérer un minimum de 2 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Au moment de servir, décorer de fruits comme par exemple :
  • Framboises et feuilles de menthe (comme sur la photo)
  • Cerises de terre et zestes de citron
  • Graines de pomme grenade
  • Bleuets

lundi 3 septembre 2012

Blanquette de veau

 
 
Petite astuce : Préparer cette recette jusqu'à l'étape d'ajouter le bouillon de poulet. Faite chauffer le bouillon de poulet au micro-onde (ajouter environ une tasse de plus cependant) et mettre le tout dans votre mijoteuse. Lissez mijoter 4 hrs à high ou 6-7 hrs à low. Ensuite, dans un chaudron, continuer la recette tel qu'inscrit ci-dessous. Cette astuce est pour la semaine. Préparer la base du bouillon à la mijoteuse le matin pour qu'il mijote toute la journée. À votre retour du travail, il ne vous restera qu'à terminer la sauce et faire le riz !
 
 
Ingrédients :
  • 1 barquette de cube de veau de grains ou de lait
  • 4 tasses d'eau + 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • 1/4 t. de vin blanc (facultatif)
  • 3-4 tranches d'oignon rouge émincées
  • 1/2 c. à thé de thym ou un brin de thym frais haché
  • 1/2 c. à thé d'estragon
  • 1/2 c. à thé de feuille de laurier frotté
  • 1 boîte de crème de champignon
  • 1/2 t. de crème 15 % à cuisson ou 35% à cuisson
  • 1 jaune d'oeuf
  • Une barquette de champignons blancs en quartier
  • Sel-Poivre

Préparation :

  1. Faire revenir dans l'oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Y saisir les cubes par la suite et déglacer le chaudron avec le vin blanc. Faire bouillir et laisser réduire environ 5 minutes. Ajouter l'eau+bouillon de poulet ainsi que les fines herbes. Saler et poivrer au goût.
  2. Porter à ébulition et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 -55 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
  3. Réserver les cubes et 2 1/4 tasses du bouillon. Remettre le bouillon dans le chaudron avec la boite de crème de champignon. Faire bouillir et y ajouter les cubes de veau avec les champignons. Laisser mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes.
  4. Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème. et ajouter à la blanquette. Laisser mijoter sans faire bouillir environ 5 minutes.
  5. Retirer du feu saler et poivrer de nouveau au goût.
Servir sur un riz blanc au jasmin ou un mélange de riz blanc et sauvage. Accompagner d'haricots, asperges ou autres légumes.

dimanche 5 août 2012

Salade de fruits express !


J'ai eu une petite puce pressée d'avoir un dessert ce midi ! Étant donné les vacances qui arrivent, je n'ai pas refait d'épicerie complète puisque nous serons à l'extérieur bien souvent. Il me restait un surplus de sirop de la dernière canne de salade de fruits que j'ai ouverte.

Nonnnnn !!! Du sirop, mais plus de fruit !! Pas grave ! Voici donc la solution minute que j'ai eu !

  • Cantaloup
  • Bleuets
  • Framboises
  • Ou tout autre fruit à votre portée de la main !
  • Sirop de salade de fruits
  • Sirop d'érable

Disposer les fruits dans un bol, les arroser de jus de salade de fruit et déposer un filet de sirop d'érable. À avoir eu plus de temps, j'aurai laissé mariner mes fruits dans le sirop un peu.

Rapido presto !! :)

dimanche 22 juillet 2012

Sauce crémeuse pomme et mangue !


  • 2 à 3 pommes en petites tranches minces
  • 1 mangue en petites tranches
  • Un peu de jus de citron
  • 1 oignon vert haché
  • Un peu d'oignon rouge émincé
  • 1/3 de tasse environ de vin blanc
  • 1 à 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'estragon
  • 1/2 c. à thé de thym
  • Sel - poivre

Dans un bol, mélanger la mangue et les pommes avec un peu de jus de citron pour éviter que les pommes ne jaunissent. Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Un coup l'oignon doré, ajouter les pommes-mangues et l'oignon vert. Cuire environ 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, saler-poivrer et ajouter le thym et l'estragon. Laisser réduire le mélange jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de vin. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Mélanger et goûter. Ajuster l'assaisonement de sel et de poivre. Laisser mijoter environ 5 minutes. Au moment de servir vos assiettes, ajouter des moreaux de noix de grenoble pour la texture croquante, des quartier de tomate si désiré et décorer d'oignon vert.

Servir avec un poisson, viande blanche, saler et poivrer si besoin.

dimanche 1 juillet 2012

Milles mercis !!

Bonjour à tous ceux et celles qui consulter mon blog ! :)

Je tiens à vous remercier de tout coeur de prendre part à mon aventure culinaire ! Merci de partager ma page et de vous intéresser à mes recettes.

N'hésitez pas à commenter ces dernières, me demander si j'ai une recette en particulier ou une idée à vous partager pour apprêter un aliment ! Je vois que plein de gens lisent, mais j'aimerais bien vous lire aussi ;)

Go, go, go ! L'aventure continue !! Bon appétit à tous !!

samedi 30 juin 2012

Yogourt glacé maison !

Bien meilleur si vos petits participent à la préparation ! ;)
(photo à venir)

  • 1 tasse de yogourt nature ou à la vanille
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de vanille

  1. Dans un mélangeur ou un bol (si vous utilisez une girafe), mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Les fruit doivent être quand même assez défait.
  2. Mettre dans les moules et congeler.

N.B. Vous pouvez remplacer les bleuets par d'autres fruits. Ex. Fraises, framboises, mûres,... Ce soir nous allons essayer d'en faire à la mangue ! :)

Salade minute !


Sur un nid de salade mesclun ou mélangeprintanier, parsemez vos légumes et fruits préférés. Ajoutez-y des noix et du fromage. Pour la vinaigrette, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique blanc et un dernier de sirop d'érable. Salez, poivrez et dégustez !


Pour celle de ce midi (photo), j'ai utilisé :
  • Salade Mesclun
  • Petites tomates jaunes et rouges coupé en quartier
  • Framboises
  • Noix de grenoble émiettés
  • Raisins  secs
  • Fromage en grain

Vous pourriez y ajouter:
  • Bleuets
  • Graines de tournesol
  • Champignons
  • Canneberges séchées
  • Fraises
  • Poivrons
  • Céleri
  • Carottes
  • Concombres
  • etc.

lundi 25 juin 2012

Pain à l'ail !

Si vous n'avez plus de beurre à l'ail et que vous désirez vous faire griller quelques croûtons pour accompagner votre souper, je vous suggère ceci :

Couper votre pain baguette en tranche d'environ 1.5 cm. Écraser deux ou trois gousses d'ail. Prendre un morceau et lefrotter sur la surface des morceaux de pain. Y étendre un peu de beurre mou. Sur une grille (j'utilise celle de mon petit four grille-pain) retourner les morceaux de pain du côté beurré et recommencer les mêmes étapes (ail et beurre) de l'autre côté. Su votre BBQ au préalablement chauffer et les grilles nettoyées, déposer votre petites grilles avec vos pains et les cuire à feu moyen pour ne pas les brûler. Les retourner et griller de l'autre côté et servir !

Réellement, j'aime presque mieux de cette manière qu'avec du beurre à l'ail du marché.

samedi 23 juin 2012

Salade soleil aux crevettes !

Salade :
  • Une mangue coupée en dés
  • Une pomme coupée en dés dans un bol à part arroser du jus 1/4 de citron frais pour ne pas qu'ils brunissent.
  • Un peu d'oignon rouge émincé
  • Un peu de raisins secs
  • Un peu de noix de grenobles
  • Environ 100g de crevettes nordiques
  • Une noix de beurre
  • Sel et poivre
Vinaigrette :
  • Env. 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Env. 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
  • Env. 2 c. à soupe de yogourt grec
  • Env. 1 1/2 c. à thé de miel
  • Env. 2 bonnes cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre
Présentation :
  • Salade mesclun
  • Endives
Bien émusionner tout les ingrédients. goûter et ajuster au besoin. Si votre vinaigrette de sépare le temps que vous montez votre salade dans l'assiette, recommencer à fouetter. Elle doit ressembler au coulis de vinaigrette sur ma photo.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les crevettes. Réserver.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la salade. Dans les bols, faire un nid de salade mesclun et y déposer le mélange de la salade et  y ajouter quelques crevettes. Verser de la vinaigrette au goût. Saler et poivrer si nécessaire.

Vous pouvez aussi mettre un peu de mélange de la salade sur des feuilles d'endives avec un petit coulis de vinaigrette en entrée.

Bon appétit !!




lundi 18 juin 2012

Marinade pour poulet ail et sésame !



Dans un bol assez grand pour contenir 4 poitrines de poulet, mélanger :

  • Environ 1/4 de tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de vinaigrette Kraft tomate et origan
  • Un peu de sauce Worcesteshire
  • 1 goutte ou deux de tabasco
  • 1 gousse d'ail haché
  • Environ 1 c. à soupe de graine de sésame au préalablement grillé dans un peu de beurre
  • Environ 1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 4 à 6 feuilles de basilic haché
  • Sel et poivre au goût
Parer le poulet pour en retirer le gras. Couper les poitrines en portions égales afin de diminuer le temps de cuisson sur le grill. Les déposer dans la marinade. S'assurer de bien couvrir le poulet de marinade. Avant de couvrir, asperger d'un peu de jus de lime. Déposer un morceau de Saran Wrap directement sur le dessus du poulet pour éviter les bulles d'air ou dans un sac de congélation en retirant le plus d'air avant de l'attacher.

Laisser reposer un minimum de 2 heures au frigo. Cuire sur le BBQ.

** Vous pouvez servir en salade ou entière accompagner de légumes ou sur de la semoule de couscous avec des légumes grillées !

samedi 9 juin 2012

Panna Cotta à la mangue et chocolat blanc !



Voici un dessert succulent et rafrâichissant ! Je me suis basée sur la recette de Caroline McCann de l'émission "1 ingrédient, 3 façons" à Zeste.
  • 1 sachet de gélatine Knorr
  • 3 oz de chocolat blanc (J'en ai mis un petit peu plus !)
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 1 1/3 de mangue mûre pelée et en dés
  • 3/4 de tasse de lait 2%
  • 2 cuillère à thé de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 4 fleurs de pensées ou de violettes
Faire fondre le chocolat dans un bain marie. Peler la mangue et la couper en dés. À l'aide d'un robot, d'une girafe ou d'un mélangeur, réduire les dés de mangue en purée. Le mélange doit être lisse.

Faite gonfler la gélatine dans 1/4 de tasse d'eau. Dans une casserole, amener à ébulition la crème. Y incorporer le sucre. Des les premiers bouillons, retirer du feu et y ajouter la gélatine. Brasser jusqu'à dissolution complète et laisser tiédir le mélange.

Mettre le lait dans un autre bol et y incorporer le vinaigre, mélanger et laisser reposer un peu. Lorsque le mélange de crème est tiède, y ajouter le lait. Passer au tamis pour avoir un mélange lisse. Y incorporer au fouet, la mangue en purée, le chocolat et la vanille.

Transvider votre mélange dans 4 verrines. Y déposer les fleurs délicatement pour qu'elles flottent sur le dessus. Mettre au frigo et laisser prendre environ 1h30 - 2h.

Et maintenant, déguster !! Bon appétit !

mercredi 6 juin 2012

Roulades de porc farcies !




Tout droit sorti des tou-ce-qui de mon frigo !! Je devais préparer un diner rapide pour ma fille et moi ce week-end. Et le lendemain, elle m'en a redemandé ! Les ingrédients ne sont pas tous haute gastronomie, mais peuvent être modifié au goût.

  • Escaloppes de veau
  • Saucisses à hot-dog tranchés
  • Poivrons en lanière (rouge, orange ou jaune)
  • Oignons rouges en lanières
  • Champignons tranchés
  • Fromage cheddar rapé
  • Basilic frais haché
  • Sauce BBQ à la cassonade de Kraft
  • Épices "Poulet de Montréal" de Club House
  • Sel - poivre
Couper tout vos légumes, la saucisse et raper le fromage. Dans une assiette, étendre une escaloppe et en son centre, y mettre 3-4 morceaux de saucisses sur la toute la longueur, quelques lanières de poivrons, morceaux de champignons, d'oignon, saler et poivrer au goût, et ajouter du fromage. **Si vous aimez les légumes bien cuits, dans une poêle, sauter un peu les légumes que pour débuter la cuisson car ils terminront de cuire au four.**

Rouler l'escaloppe et la faire tenir avec des cure-dents (je les ai laisser sur la photo pour vous montrer, mais les enlever au moment de servir). Badigeonner les roulades de sauce BBQ, saupoudrer d'épices et parsemer le basilic frais.

Chauffer votre four à 350 F. Dans une poêle, fondre un peu de beurre et saisir 45 sec. à 1 minute gros maximum, par côté seulement que pour le goût. Déposer dans du papier d'aluminium sur une plaque et refermer. Cuire au four 10-15 minutes ouvrir le papier et finir la cuisson une dizaine de minutes. **Truc : Laissez dépasser un peu une tranche de poivron du bout d'une ou deux roulades. Vous pourrez la piquer pour en vérifier la cuisson.

Servir avec une salade verte, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique en guise de vinaigrette, et/ou pommes de terre.

N.B. Les temps de cuisson seront ajustés car je n'ai pas calculé le temps au four exactement. J'y suis allée selon mon goût pour les légumes qui gardent un peu de leur croquant.

lundi 4 juin 2012

Rotinis à la saucisse !



J'ai demandé à ma fille quelle recette je devais vous partager ce soir et elle a opté pour : "Les bonnes nouilles que l'on fait ensemble maman !" Alors voici donc mes rotinis à saucisse !

  • Environ 1 1/2 à 2 tasses de rotinis ou fusillis (Y aller selon la quantité de saucisse si vous aimez mieux avec plus ou moins de viande)
  • La chair de 4 saucisses italienne douce ou autre (parfois j'adore mélanger plusieurs sortes. J'achète les Dalissa à l'unité ou en paquet familial) (Pour extraire la chair, presser les saucisses)
  • Poivrons en dés
  • Brocoli au goût blanchi 5 minutes dans l'eau bouillante
  • 2 tranches d'oignons rouges en dés et une échalotte francaise en dés
  • Pois mange-tout
  • 1/2 paquet de champignons blanc en tranches ou en quartier
  • 1 grosse conserve de sauce tomate
  • Environ 10 feuilles de basilic frais ciselées
  • Sel - poivre

Dans un chaudron, faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans un wok ou un grande poêle, faite revenir l'oignon et l'échalotte française dans un peu d'huile. Faire cuire complètement la chair de saucisse.Vers la fin,ajoute le 1/3 de la sauce tomate. Réchauffer et réserver.

Sauter le poivrons au wok dans un peu d'huile. Y ajouter les champignons et le brocoli. Terminer avec les pois mange-tout. Ajouter la viande au mélange et les pâtes. Ajouter le reste de la sauce tomate. Bien mélanger, saler-poivrer au goût.

**Cette recette se congèle très bien !

dimanche 3 juin 2012

Pâte à pizza maison !

Dans un robot-boulangeur, mettre les ingrédients dans l'ordre qu'ils sont inscrit. (pour une pâte de 2 lbs)

  • 1 1/2 tasse d'eau tiède (27 à 32 C)
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 3 1/4 tasse de farine à pain ou blanche
  • 3/4 tassedefarine de blé
  • 2 1/4 c. à thé de levure déposé dans un petit trou au centre de la farine.

Choisir le cycle pâte et démarrer le boulangeur. À la fin, pétrir un peu la pâte, la couper en portion ou la laisser entière et l'envelopper dans du papier saran. Lui laisser un peu de lousse car elle va gonfler. Laisser reposer au frigo. Sortir lorsque vous êtes prêt à faire vos pizzas.

Pour l'étendre, enfarinez un peu le comptoir et la pâte et la rouler.

**Vous pouvez la portionner et la congeler.

vendredi 1 juin 2012

Des pizzas créatives !


Je trouve important de faire participer ma fille à la préparation de certains plats. Elle découvre les aliments, apprends à les cuisiner en me regardant et surtout elle goûte les différentes saveurs. À l'épicerie, je lui nomme ce que nous achetons et je lui fais sentir les aliments.  Grimpée sur son petit tabouret, armé de sa planche à découper et son petit couteau de mini chef (couteau en plastique pour enfant du Ikea), nous débutons notre mise en place ! Ma fille s'occupe de couper les champignons et les saucisses et de séparer les tranches de salami (bref ce qui se coupe bien avec son petit couteau !)

  • Petits bouquets de brocoli au préalablement blanchis
  • Poivron rouge en lanière
  • Champignons blancs tranchés
  • Oignon rouge en rondelles
  • Pois mange-tout pour les sourires :)
  • Tranches de saucisse
  • Salami de gêne
  • Fromage cheddar rapé
  • Tous autres légumes que vous aimez !
  • Pâte à pizza maison (voir ma recette au boulangeur) ou pâte acheté du magasin
  • Sauce à pizza en conserve ou sauce tomates maison
Répartir vos ingrédients dans des assiettes. Placer le tous au centre de la table. Diviser votre pâte de manière à avoir le nombre de portion pour tous. Étendre votre pâte ou la couper. Déposer sur une pierre à pizza préchauffée ou sur une plaque à biscuit badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Étendre de la sauce à pizza ou sauce tomate.

Remettre à chacun sa pâte et garnissez à votre goût et laisser vos enfants faire de même ! Même si ce n'est pas dans le bon ordre, c'est leur pizza ! Laissez sortir leur créativité !!

Variante d'ingrédients:
  • Ananas, jambon fumé en cube, sauce tomate maison, oignon, fromage, tomates
  • Coeur de palmier, salami de gênes, saumon fumé, oignons rouge, basilic, fromage

mercredi 30 mai 2012

Papillottes de tilapia et ses légumes !




  • Filet de tilapia ou pangasius ou autre poisson à chair blanche que vous aimer
  • Oignon rouge en lanière
  • Échalotte française (pas l'oignon vert québécois que l'on apelle échalotte, ça ressemble à un petit oignon)
  • Poivron rouge, jaune ou orange en lanières
  • Champignons blancs en tranches
  • Tranches de tomates
  • Pois mange-tout
  • Lime ou citron
  • Sel-poivre
  • Fines herbes

Chauffer le BBQ et nettoyer la grille.

Étendre des morceaux de papier d'aluminium assez grand pour bien couvrir le poisson et les légumes. Badigeonner un peu d'huile d'olive au centre des papiers. Y déposer les portions du filet de poisson. saler et poivrer un peu et arroser d'un peu de jus de lime ou citron. Déposer des tranches de tomates pour recouvrir le poisson et déposer un peu de tout les légumes sur le dessus. Saler poivrer. Ajouter des fines herbes. Habituellement j'utilise du basilic frais ciselés, origan, estragon, thym. Vous pouvez utiliser les fines herbes fraîches ou séchées. Bien refermer le papier d'aluminium. Vous pouvez doubler l'épaisseur du papier si désiré.

Déposer sur le BBQ et cuire à feu moyen plus ou moins 20 minutes selon l'épaisseur de vos morceaux de poisson. Vous pouvez réutiliser le jus de cuisson qui se retrouvera au fond des papillottes pour arroser votre poisson et le riz.

Servir sur riz au jasmin avec quartier de lime ou de citron (Des fois, je prends fois mon riz aux légumes. (Voir la recette dans la section Accompagnements)

dimanche 27 mai 2012

Nicolas et moi !


Hier en allant faire mes courses aux Saveurs de Charlevoix à Place de la Cité, j'ai eu le plaisir de rencontrer le chef Nicolas Moreau qui anime quelques émissions à Canal Vie et que l'on voit dans les publicité de Tostitos.

Une personne vraiment très sympatique et agréable à jaser ! J'ai eu quelques trucs et conseils, j'ai déguster une recette qu'il a concocté (2 fois plutôt qu'une !). Et on a même jaser de voitures !

Merci Nicolas !

Galettes moelleuses pommes & bananes !

Recette facile à faire et agréable à concocter avec les enfants ! Ils seront fiers d'avoir aider à faire leurs galettes ! :)

  • 2 1/4 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 de c. à thé de soda à pâte (p'tite vache)
  • 1 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de beurre ou margarine
  • 2 oeufs
  • 1 c à thé de vanille
  • 1 tasse de bananes écrasés et/ou compote de pommes (Habituellement j'écrase une banane et je complète la tasse avec de la compote
  • Au goût, vous pouvez ajouter environ 3/4 de tasse de raisins secs, canneberges séchés, brisures de chocolat, noix de grenoble écrasées, etc.

Préchauffer le four à 380 F.

Mettre dans un bol les 7 premiers ingrédients et les mélanger. La pâte sera granuleuse, ajouter la tasse de pommes/bananes et la vanille pour humecter le tout. Terminer en ajoutant les raisins, chocolat ou autre.

Dans une plaque à biscuit beurrer, déposer une bonne cuillère à soupe de pâte pour chaque galettes. Cuire de 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four. (je commence toujours par 13 minutes et je vérifie la cuisson. Si nécessaire, je remets une ou deux minutes au four.)

**Ajuster le temps de cuisson selon la quantité de pâte que vous déposez par galettes. Si vous mettez moins de pâtes, la cuisson sera plus rapide.

**Se congèle très bien ! Je les emballe deux par deux et j'en glisse un paquet dans ma boîte à lunch le matin et ils dégèlent jusqu'au diner :)

Compote de pommes !

J'utilise cette compote dans ma recette de galettes moelleuses pommes/bananes, sur des rôties le matin ou ça accompagne trèsbien un peu de crème glacée à la vanille avec un petit coulis de dulce de leche :)

  • 5 pommes pelées et coupé en cubes (j'utilise la spartan)
  • 1 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de sucre (Facultatif)
Mettre tous les ingrédients et cuire environ 15-20 minutes à feu doux-moyen pour que les pommes soient défaites en compote.

Vous pouvez réduire au robot ou autre, mais moi je ne le fais pas. J'aime avoir des morceaux de pommes dans la compote.

samedi 26 mai 2012

Salade de mache et de pensées !



Recette de Janella Purcell de l'émission "Bon chef, Bad chef" à Zeste

  • 1 lb de mache
  • 2 endives blanches
  • 2 endives rouges
Vinaigrette :

  • 10 ml de miel pure
  • 10 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 30 ml de jus de citron
  • 10 ml de zeste de citron
  • 30 ml de pensées
  • 10 ml de sel
Dans un saladier, mélanger la mache et les endives. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. verser au goût sur la salade et mélanger avec les mains. Mettre dans une assiette de service et décorer de pensées.

** Comme je n'ai pas réussi à trouver de mache, j'ai pris une salade mélangée et je n'ai mis que de l'endive blanche comme il n'y avait plus de rouge. J'ai mis les pensées dans la salade et non dans la vinaigrette.

Bon appétit !!

Légumes grillés !



  • Gros poivrons rouges coupés en deux et épépinés
  • Pommes de terre rouge
  • Gros zucchinis coupé en deux sur la longueur
  • Champigons blancs ou autres coupés en 4
  • Pois mange-tout au goût
  • Oignon rouge en demi rondelle ou 1/4 de rondelles (Je prends environ l'équivalent de 2 à 3 tranches de 5 mm d'épaisseur)
  • Assaisonnement à Légumes Club House
  • Huile d'olive
  • Sel-Poivre

Laver vos pommes de terre et les enrober de papier d'aluminium. Il est important de ne pas percer l'aluminium. Les cuire au BBQ pour qu'elles soient cuites mais encore un peu ferme pour pouvoir les couper sans qu'elles ne s'émiettent.

 Badigeonner les demi poivrons et les demi zucchinis d'huile d'olive et saupoudrer d'assaisonnement à légumes. À la mi-cuisson des pomme de terre, prendre un essuie-tout à l'ide d'une pince, imbiber d'un peu d'huile d'olive et huiler la grille du BBQ et mettre les poivrons et zucchinis à griller. Les légumes doivent garder du corps et un peu decroquants, ne pas trop les cuire. Réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir un peu d'eau dans une casseroles assez grande pour la quantité de vos pois mange-tout. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle assez profonde. Sauter les champigons et réserver. Plonger les pois mange tout que deuxminutes dans l'eau bouillante. Les égouter et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver

Développer les pommes de terre cuites et les couper en 6 ou plus selon leur grosseur. Remettre sur le feu le wok, y ajouter les pommes de terre, sauter un peu ,saler poivrer au goût et vous pouvez même y ajouter de l'assaisonnement à légumes. Réchauffer les pois mange-tout avec le reste des légumes.

Pour la présentation, mettre un demi poivrons rouge dans l'assiette, mettre le mélange de champigon, pomme de terre à l'intérieur et couper en trois un demi zucchini que vous mettez en pyramide à côté.

Bon appétit !



jeudi 24 mai 2012

Chili con carne !


  1. Un paquet familial ou 2 petits paquets de boeuf haché ou de viande chevaline haché (environ 1 kg)
  2. Oignon rouge
  3. 1 gousse d'ail (facultatif)
  4. 1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
  5. 1 boîte de tomate en dés fines herbes et épices
  6. 2 c. à soupe de pâte de tomate
  7. 1 c. à thé de cumin en poudre (J'avoue que j'en mets presque 2)
  8. 2 c. à soupe de cassonade (facultatif)
  9. 1 tasse de bouillon de boeuf (en réservé la moitié pour durant la cuisson)
  10. 2 c. à soupe d'eau
  11. 1 boîte de maïs en grain
  12. 1 boîte d'haricot rouge
  13. 1 c. à soupe de coriandre (facultatif)
  14. Le jus d'une 1/2 ou 1 lime (facultatif)
  15. Sel et poivre au goût

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile et un peu de beurre. Y ajouter la viande et la cuire complètement. Par la suite, ajouter tout les ingrédients sauf les haricots rouges et 1/2 tasse de bouillon de boeuf.
  • Dans une passoire, rincer les haricots  à l'eau froide bien comme il faut et les laisser égoutter le temps de la cuisson.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen le chili  environ 1h20 - 1h30 en le brasssant au 30 minutes.
  • Ajouter du bouillon de boeuf que vous avez réservé durant la cuisson si vous pensez qu'il sera trop épais.
  • À la fin de la cuisson, ajouter les haricots et laisser mijoter encore un 10 minutes.
Servir avec crème sûre et chips tortillas ou simplement en assiette.
Se congèle très bien.

lundi 21 mai 2012

Guedilles à la salade de thon !



Délicieux, rapide et rafraîchissant !

** Si vous faites cette recette pour plus que deux personnes, je vous conseille fortement de la doubler et même tripler ! J'en ai eu pour environ 3-4 guedilles... **
  • Une canne de thon citron et poivre
  • Environ 20 tomates cerises couper en dés
  • Environ un 10 cm d'un concombre anglais en dés ou au goût
  • Un quart de poivron orange en dés
  • Un peu d'oignon rouge
  • Environ 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise pour lier le tout
  • Sel-Poivre au goût

Mélanger tout les ingrédients et servir dans des pains à hot-dog grillés

Variantes : Servez la préparation de thon sur salade ou avec des craquelins comme entrée ou en appéritif.

Conseil : Si vous servez sur des craquelins, émincer plus vos légumes. Ce sera plus aisé pour mettre sur les craquelins et plus facile à manger.

dimanche 20 mai 2012

Riz aux légumes rapide !!

Voici un riz rapide qui accompagne bien un repas. Ma fille l'adore !
Bon appétit !

Faire cuire dans de l'eau avec une cuillère à soupe d'assaisonnement oriental pour riz la quantité de riz désiré. (moi je prends le Perfection de Uncle Bens)
** Pour les quantité de chaques légumes, j'y vais au goût et selon ce que j'ai dans le frigo. Laissez aller votre imagination ! tout est coupé finement pour diminuer le temps de cuisson**
Entre temps faire revenir dans l'huile d'olive ou du beurre de l'oignon rouge. Y ajouter :
  • Carottes
  • Céleri
  • Poivron rouge ou autre couleur
  • Champignons (Je fais revenir dans une poêle à part et les ajoutent à la fin, sinon ils deviendront rouges à cause du poivron)
  • Quelques fois du brocoli précuit dans de l'eau bouilli
Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soit cuits mais encore un peu croquant sous la dent ou complètement comme vous le désirez.

Ajouter tout les légumes au riz. Saler et poivrer au goût !

**Je gèle aussi des portions dans des bébé cubes pour les repas minutes de la semaine !

Trucs rapidos de maman !

Les bébés cubes me sont encore très utile ! Lorsque je fais cuire des pâtes, j'en fais de plus pour pouvoir les congeler. Avant de faire refroidir les nouilles, je les mélange avec un petit peu d'huile d'olive et ensuite, je les portionnent dans les bébés cubes. Il est bien important de les laisser refroidir au complet pour éviter qu'il ne se forme trop de glace à l'intérieur.

Les soirs où j'arrive avec ma fille et qu'elle est trop affamée pour attendre, je dégèle une portion de nouilles au micro-onde et je fais chauffer ensuite avec de la sauce spaghetti ou sauce tomates maison.

Je portionne aussi du riz aux légumes pour les geler. Ainsi, lorsque j'ai besoin d'un accompagnement rapide pour Flo, je dégèle un cube de riz et hop ! C'est servi !

samedi 19 mai 2012

Salade estivale de pâtes aux crevettes et au thon

Simple et efficace pour un repas rapide !
  • Nouilles fusilli ou coude
  • Légumes au choix (zucchini, champignon, poivron, brocoli, tomates, oignon rouge...)
  • Huile d'olive (cuisson)
  • Paquet de petites crevettes
  • Canne de Thon au poivre et citron
  • Fromage cheddar ou au choix en petits cubes
  • Mayonnaise et moutarde de dijon (vinaigrette)
  • GRaine de tournesol (facultatif)
  • Raisin Sultana (facultatif)
Préparation:
  • Faire cuire des nouilles fusilli ou coude
  • Pendant ce temps, couper en morceaux zucchini, champignons, tomates, brocolis, poivron rouge ou jaune, selon la quantité voulu et aussi laissez aller votre imagination pour le choix des légumes ! J'y vais souvent avec ce que j'ai au frigo.
  • Faire revenir les légumes un à la fois dans de l'huile d'olive pour qu'ils restent avec un croquant et conservent leur goût. Le brocoli, je le fais blanchir dans l'eau bouillante 5-10 minutes et 2 minutes si vous blanchissez des pois mange-tout.
  • Mettre le tout au fur et à mesure dans un grand bol.
  • Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir pour la salade. Ajouter aux légumes.
  • Sauter un peu d'oignon rouge avec les crevettes. Ajouter dans le bol.
  • Défaire le thon dans le mélange.
  • Ajouter le fromage en cube (Parfois je remplace le fromage par des graines de tournesol et des raisins sultana)
  • Mélanger le tout. Saler poivrer au goût
  • Réserver au frigo pour refroidir.
  • Pour la vinaigrette, je mélange un peu de mayonnaise avec un peu de moutarde de dijon (environ 3 part de mayo pour 1/2 part de moutarde) Mélanger lorsque c'est prêt à servir.
Je ne mélange pas tout ma vinaigrette dans la salade car ce n'est pas tout le monde qui aime la salade crémeuse. Si non, utiliser une vinaigrette Kraft à votre goût.

Bon appétit !

Smoothies aux fruits du week-end !

Dans un mélangeur, ajouter 10-12 fraises, 10-12 framboises, une bananes mûre en morceaux. des petits cubes de mangue ou de nectarines, un peu de bleuets.

Mettre aussi environ 1/3 d'un pot de 500 ml de yogourt (Moi je prends l'Activia Vanille, sinon aux fraises ou au goût) et 1/3 à 1/2 tasse de lait.

Bien mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter du lait ou du yogourt selon la consistance désirée. Goûter et sucrer (sivos fruits sont bien mûrs, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sucre) au goût si besoin. Donne environ 3 verres.

Cheers !