Sauce crémeuse pomme et mangue !

• 2 à 3 pommes en petites tranches minces
• 1 mangue en petites tranches
• Un peu de jus de citron
• 1 oignon vert haché
• Un peu d'oignon rouge émincé
• 1/3 de tasse environ de vin blanc
• 1 à 1 1/2 tasse de crème 35%
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'estragon
• 1/2 c. à thé de thym
• Sel - poivre

Dans un bol, mélanger la mangue et les pommes avec un peu de jus de citron pour éviter que les pommes ne jaunissent. Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Un coup l'oignon doré, ajouter les pommes-mangues et l'oignon vert. Cuire environ 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, saler-poivrer et ajouter le thym et l'estragon. Laisser réduire le mélange jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de vin. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Mélanger et goûter. Ajuster l'assaisonement de sel et de poivre. Laisser mijoter environ 5 minutes. Au moment de servir vos assiettes, ajouter des moreaux de noix de grenoble pour la texture croquante, des quartier de tomate si désiré et décorer d'oignon vert.

Servir avec un poisson, viande blanche, saler et poivrer si besoin.

Salade minute !

Sur un nid de salade mesclun ou mélangeprintanier, parsemez vos légumes et fruits préférés. Ajoutez-y des noix et du fromage. Pour la vinaigrette, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique blanc et un dernier de sirop d'érable. Salez, poivrez et dégustez !

Pour celle de ce midi (photo), j'ai utilisé :

• Salade Mesclun
• Petites tomates jaunes et rouges coupé en quartier
• Framboises
• Noix de grenoble émiettés
• Raisins  secs
• Fromage en grain

Vous pourriez y ajouter:

• Bleuets
• Graines de tournesol
• Champignons
• Canneberges séchées
• Fraises
• Poivrons
• Céleri
• Carottes
• Concombres
• etc.

Pain à l'ail !

Si vous n'avez plus de beurre à l'ail et que vous désirez vous faire griller quelques croûtons pour accompagner votre souper, je vous suggère ceci :

Couper votre pain baguette en tranche d'environ 1.5 cm. Écraser deux ou trois gousses d'ail. Prendre un morceau et lefrotter sur la surface des morceaux de pain. Y étendre un peu de beurre mou. Sur une grille (j'utilise celle de mon petit four grille-pain) retourner les morceaux de pain du côté beurré et recommencer les mêmes étapes (ail et beurre) de l'autre côté. Su votre BBQ au préalablement chauffer et les grilles nettoyées, déposer votre petites grilles avec vos pains et les cuire à feu moyen pour ne pas les brûler. Les retourner et griller de l'autre côté et servir !

Réellement, j'aime presque mieux de cette manière qu'avec du beurre à l'ail du marché.

Compote de pommes !

J'utilise cette compote dans ma recette de galettes moelleuses pommes/bananes, sur des rôties le matin ou ça accompagne trèsbien un peu de crème glacée à la vanille avec un petit coulis de dulce de leche :)

• 5 pommes pelées et coupé en cubes (j'utilise la spartan)
• 1 tasse d'eau
• 3 c. à soupe de sucre (Facultatif)

Mettre tous les ingrédients et cuire environ 15-20 minutes à feu doux-moyen pour que les pommes soient défaites en compote.

Vous pouvez réduire au robot ou autre, mais moi je ne le fais pas. J'aime avoir des morceaux de pommes dans la compote.

Salade de mache et de pensées !

Recette de Janella Purcell de l'émission "Bon chef, Bad chef" à Zeste

• 1 lb de mache
• 2 endives blanches
• 2 endives rouges

Vinaigrette :

• 10 ml de miel pure
• 10 ml de vinaigre balsamique blanc
• 30 ml de jus de citron
• 10 ml de zeste de citron
• 30 ml de pensées
• 10 ml de sel

Dans un saladier, mélanger la mache et les endives. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. verser au goût sur la salade et mélanger avec les mains. Mettre dans une assiette de service et décorer de pensées.

** Comme je n'ai pas réussi à trouver de mache, j'ai pris une salade mélangée et je n'ai mis que de l'endive blanche comme il n'y avait plus de rouge. J'ai mis les pensées dans la salade et non dans la vinaigrette.

Bon appétit !!

Légumes grillés !

• Gros poivrons rouges coupés en deux et épépinés
• Pommes de terre rouge
• Gros zucchinis coupé en deux sur la longueur
• Champigons blancs ou autres coupés en 4
• Pois mange-tout au goût
• Oignon rouge en demi rondelle ou 1/4 de rondelles (Je prends environ l'équivalent de 2 à 3 tranches de 5 mm d'épaisseur)
• Assaisonnement à Légumes Club House
• Huile d'olive
• Sel-Poivre

Laver vos pommes de terre et les enrober de papier d'aluminium. Il est important de ne pas percer l'aluminium. Les cuire au BBQ pour qu'elles soient cuites mais encore un peu ferme pour pouvoir les couper sans qu'elles ne s'émiettent.

 Badigeonner les demi poivrons et les demi zucchinis d'huile d'olive et saupoudrer d'assaisonnement à légumes. À la mi-cuisson des pomme de terre, prendre un essuie-tout à l'ide d'une pince, imbiber d'un peu d'huile d'olive et huiler la grille du BBQ et mettre les poivrons et zucchinis à griller. Les légumes doivent garder du corps et un peu decroquants, ne pas trop les cuire. Réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir un peu d'eau dans une casseroles assez grande pour la quantité de vos pois mange-tout. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle assez profonde. Sauter les champigons et réserver. Plonger les pois mange tout que deuxminutes dans l'eau bouillante. Les égouter et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver

Développer les pommes de terre cuites et les couper en 6 ou plus selon leur grosseur. Remettre sur le feu le wok, y ajouter les pommes de terre, sauter un peu ,saler poivrer au goût et vous pouvez même y ajouter de l'assaisonnement à légumes. Réchauffer les pois mange-tout avec le reste des légumes.

Pour la présentation, mettre un demi poivrons rouge dans l'assiette, mettre le mélange de champigon, pomme de terre à l'intérieur et couper en trois un demi zucchini que vous mettez en pyramide à côté.

Bon appétit !

Riz aux légumes rapide !!

Voici un riz rapide qui accompagne bien un repas. Ma fille l'adore !
Bon appétit !

Faire cuire dans de l'eau avec une cuillère à soupe d'assaisonnement oriental pour riz la quantité de riz désiré. (moi je prends le Perfection de Uncle Bens)
** Pour les quantité de chaques légumes, j'y vais au goût et selon ce que j'ai dans le frigo. Laissez aller votre imagination ! tout est coupé finement pour diminuer le temps de cuisson**
Entre temps faire revenir dans l'huile d'olive ou du beurre de l'oignon rouge. Y ajouter :

• Carottes
• Céleri
• Poivron rouge ou autre couleur
• Champignons (Je fais revenir dans une poêle à part et les ajoutent à la fin, sinon ils deviendront rouges à cause du poivron)
• Quelques fois du brocoli précuit dans de l'eau bouilli

Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soit cuits mais encore un peu croquant sous la dent ou complètement comme vous le désirez.

Ajouter tout les légumes au riz. Saler et poivrer au goût !

**Je gèle aussi des portions dans des bébé cubes pour les repas minutes de la semaine !