samedi 30 juin 2012

Yogourt glacé maison !

Bien meilleur si vos petits participent à la préparation ! ;)
(photo à venir)

  • 1 tasse de yogourt nature ou à la vanille
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de vanille

  1. Dans un mélangeur ou un bol (si vous utilisez une girafe), mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Les fruit doivent être quand même assez défait.
  2. Mettre dans les moules et congeler.

N.B. Vous pouvez remplacer les bleuets par d'autres fruits. Ex. Fraises, framboises, mûres,... Ce soir nous allons essayer d'en faire à la mangue ! :)

Salade minute !


Sur un nid de salade mesclun ou mélangeprintanier, parsemez vos légumes et fruits préférés. Ajoutez-y des noix et du fromage. Pour la vinaigrette, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique blanc et un dernier de sirop d'érable. Salez, poivrez et dégustez !


Pour celle de ce midi (photo), j'ai utilisé :
  • Salade Mesclun
  • Petites tomates jaunes et rouges coupé en quartier
  • Framboises
  • Noix de grenoble émiettés
  • Raisins  secs
  • Fromage en grain

Vous pourriez y ajouter:
  • Bleuets
  • Graines de tournesol
  • Champignons
  • Canneberges séchées
  • Fraises
  • Poivrons
  • Céleri
  • Carottes
  • Concombres
  • etc.

lundi 25 juin 2012

Pain à l'ail !

Si vous n'avez plus de beurre à l'ail et que vous désirez vous faire griller quelques croûtons pour accompagner votre souper, je vous suggère ceci :

Couper votre pain baguette en tranche d'environ 1.5 cm. Écraser deux ou trois gousses d'ail. Prendre un morceau et lefrotter sur la surface des morceaux de pain. Y étendre un peu de beurre mou. Sur une grille (j'utilise celle de mon petit four grille-pain) retourner les morceaux de pain du côté beurré et recommencer les mêmes étapes (ail et beurre) de l'autre côté. Su votre BBQ au préalablement chauffer et les grilles nettoyées, déposer votre petites grilles avec vos pains et les cuire à feu moyen pour ne pas les brûler. Les retourner et griller de l'autre côté et servir !

Réellement, j'aime presque mieux de cette manière qu'avec du beurre à l'ail du marché.

samedi 23 juin 2012

Salade soleil aux crevettes !

Salade :
  • Une mangue coupée en dés
  • Une pomme coupée en dés dans un bol à part arroser du jus 1/4 de citron frais pour ne pas qu'ils brunissent.
  • Un peu d'oignon rouge émincé
  • Un peu de raisins secs
  • Un peu de noix de grenobles
  • Environ 100g de crevettes nordiques
  • Une noix de beurre
  • Sel et poivre
Vinaigrette :
  • Env. 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Env. 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
  • Env. 2 c. à soupe de yogourt grec
  • Env. 1 1/2 c. à thé de miel
  • Env. 2 bonnes cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre
Présentation :
  • Salade mesclun
  • Endives
Bien émusionner tout les ingrédients. goûter et ajuster au besoin. Si votre vinaigrette de sépare le temps que vous montez votre salade dans l'assiette, recommencer à fouetter. Elle doit ressembler au coulis de vinaigrette sur ma photo.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les crevettes. Réserver.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la salade. Dans les bols, faire un nid de salade mesclun et y déposer le mélange de la salade et  y ajouter quelques crevettes. Verser de la vinaigrette au goût. Saler et poivrer si nécessaire.

Vous pouvez aussi mettre un peu de mélange de la salade sur des feuilles d'endives avec un petit coulis de vinaigrette en entrée.

Bon appétit !!




lundi 18 juin 2012

Marinade pour poulet ail et sésame !



Dans un bol assez grand pour contenir 4 poitrines de poulet, mélanger :

  • Environ 1/4 de tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de vinaigrette Kraft tomate et origan
  • Un peu de sauce Worcesteshire
  • 1 goutte ou deux de tabasco
  • 1 gousse d'ail haché
  • Environ 1 c. à soupe de graine de sésame au préalablement grillé dans un peu de beurre
  • Environ 1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 4 à 6 feuilles de basilic haché
  • Sel et poivre au goût
Parer le poulet pour en retirer le gras. Couper les poitrines en portions égales afin de diminuer le temps de cuisson sur le grill. Les déposer dans la marinade. S'assurer de bien couvrir le poulet de marinade. Avant de couvrir, asperger d'un peu de jus de lime. Déposer un morceau de Saran Wrap directement sur le dessus du poulet pour éviter les bulles d'air ou dans un sac de congélation en retirant le plus d'air avant de l'attacher.

Laisser reposer un minimum de 2 heures au frigo. Cuire sur le BBQ.

** Vous pouvez servir en salade ou entière accompagner de légumes ou sur de la semoule de couscous avec des légumes grillées !

samedi 9 juin 2012

Panna Cotta à la mangue et chocolat blanc !



Voici un dessert succulent et rafrâichissant ! Je me suis basée sur la recette de Caroline McCann de l'émission "1 ingrédient, 3 façons" à Zeste.
  • 1 sachet de gélatine Knorr
  • 3 oz de chocolat blanc (J'en ai mis un petit peu plus !)
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 1 1/3 de mangue mûre pelée et en dés
  • 3/4 de tasse de lait 2%
  • 2 cuillère à thé de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 4 fleurs de pensées ou de violettes
Faire fondre le chocolat dans un bain marie. Peler la mangue et la couper en dés. À l'aide d'un robot, d'une girafe ou d'un mélangeur, réduire les dés de mangue en purée. Le mélange doit être lisse.

Faite gonfler la gélatine dans 1/4 de tasse d'eau. Dans une casserole, amener à ébulition la crème. Y incorporer le sucre. Des les premiers bouillons, retirer du feu et y ajouter la gélatine. Brasser jusqu'à dissolution complète et laisser tiédir le mélange.

Mettre le lait dans un autre bol et y incorporer le vinaigre, mélanger et laisser reposer un peu. Lorsque le mélange de crème est tiède, y ajouter le lait. Passer au tamis pour avoir un mélange lisse. Y incorporer au fouet, la mangue en purée, le chocolat et la vanille.

Transvider votre mélange dans 4 verrines. Y déposer les fleurs délicatement pour qu'elles flottent sur le dessus. Mettre au frigo et laisser prendre environ 1h30 - 2h.

Et maintenant, déguster !! Bon appétit !

mercredi 6 juin 2012

Roulades de porc farcies !




Tout droit sorti des tou-ce-qui de mon frigo !! Je devais préparer un diner rapide pour ma fille et moi ce week-end. Et le lendemain, elle m'en a redemandé ! Les ingrédients ne sont pas tous haute gastronomie, mais peuvent être modifié au goût.

  • Escaloppes de veau
  • Saucisses à hot-dog tranchés
  • Poivrons en lanière (rouge, orange ou jaune)
  • Oignons rouges en lanières
  • Champignons tranchés
  • Fromage cheddar rapé
  • Basilic frais haché
  • Sauce BBQ à la cassonade de Kraft
  • Épices "Poulet de Montréal" de Club House
  • Sel - poivre
Couper tout vos légumes, la saucisse et raper le fromage. Dans une assiette, étendre une escaloppe et en son centre, y mettre 3-4 morceaux de saucisses sur la toute la longueur, quelques lanières de poivrons, morceaux de champignons, d'oignon, saler et poivrer au goût, et ajouter du fromage. **Si vous aimez les légumes bien cuits, dans une poêle, sauter un peu les légumes que pour débuter la cuisson car ils terminront de cuire au four.**

Rouler l'escaloppe et la faire tenir avec des cure-dents (je les ai laisser sur la photo pour vous montrer, mais les enlever au moment de servir). Badigeonner les roulades de sauce BBQ, saupoudrer d'épices et parsemer le basilic frais.

Chauffer votre four à 350 F. Dans une poêle, fondre un peu de beurre et saisir 45 sec. à 1 minute gros maximum, par côté seulement que pour le goût. Déposer dans du papier d'aluminium sur une plaque et refermer. Cuire au four 10-15 minutes ouvrir le papier et finir la cuisson une dizaine de minutes. **Truc : Laissez dépasser un peu une tranche de poivron du bout d'une ou deux roulades. Vous pourrez la piquer pour en vérifier la cuisson.

Servir avec une salade verte, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique en guise de vinaigrette, et/ou pommes de terre.

N.B. Les temps de cuisson seront ajustés car je n'ai pas calculé le temps au four exactement. J'y suis allée selon mon goût pour les légumes qui gardent un peu de leur croquant.

lundi 4 juin 2012

Rotinis à la saucisse !



J'ai demandé à ma fille quelle recette je devais vous partager ce soir et elle a opté pour : "Les bonnes nouilles que l'on fait ensemble maman !" Alors voici donc mes rotinis à saucisse !

  • Environ 1 1/2 à 2 tasses de rotinis ou fusillis (Y aller selon la quantité de saucisse si vous aimez mieux avec plus ou moins de viande)
  • La chair de 4 saucisses italienne douce ou autre (parfois j'adore mélanger plusieurs sortes. J'achète les Dalissa à l'unité ou en paquet familial) (Pour extraire la chair, presser les saucisses)
  • Poivrons en dés
  • Brocoli au goût blanchi 5 minutes dans l'eau bouillante
  • 2 tranches d'oignons rouges en dés et une échalotte francaise en dés
  • Pois mange-tout
  • 1/2 paquet de champignons blanc en tranches ou en quartier
  • 1 grosse conserve de sauce tomate
  • Environ 10 feuilles de basilic frais ciselées
  • Sel - poivre

Dans un chaudron, faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans un wok ou un grande poêle, faite revenir l'oignon et l'échalotte française dans un peu d'huile. Faire cuire complètement la chair de saucisse.Vers la fin,ajoute le 1/3 de la sauce tomate. Réchauffer et réserver.

Sauter le poivrons au wok dans un peu d'huile. Y ajouter les champignons et le brocoli. Terminer avec les pois mange-tout. Ajouter la viande au mélange et les pâtes. Ajouter le reste de la sauce tomate. Bien mélanger, saler-poivrer au goût.

**Cette recette se congèle très bien !

dimanche 3 juin 2012

Pâte à pizza maison !

Dans un robot-boulangeur, mettre les ingrédients dans l'ordre qu'ils sont inscrit. (pour une pâte de 2 lbs)

  • 1 1/2 tasse d'eau tiède (27 à 32 C)
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 3 1/4 tasse de farine à pain ou blanche
  • 3/4 tassedefarine de blé
  • 2 1/4 c. à thé de levure déposé dans un petit trou au centre de la farine.

Choisir le cycle pâte et démarrer le boulangeur. À la fin, pétrir un peu la pâte, la couper en portion ou la laisser entière et l'envelopper dans du papier saran. Lui laisser un peu de lousse car elle va gonfler. Laisser reposer au frigo. Sortir lorsque vous êtes prêt à faire vos pizzas.

Pour l'étendre, enfarinez un peu le comptoir et la pâte et la rouler.

**Vous pouvez la portionner et la congeler.

vendredi 1 juin 2012

Des pizzas créatives !


Je trouve important de faire participer ma fille à la préparation de certains plats. Elle découvre les aliments, apprends à les cuisiner en me regardant et surtout elle goûte les différentes saveurs. À l'épicerie, je lui nomme ce que nous achetons et je lui fais sentir les aliments.  Grimpée sur son petit tabouret, armé de sa planche à découper et son petit couteau de mini chef (couteau en plastique pour enfant du Ikea), nous débutons notre mise en place ! Ma fille s'occupe de couper les champignons et les saucisses et de séparer les tranches de salami (bref ce qui se coupe bien avec son petit couteau !)

  • Petits bouquets de brocoli au préalablement blanchis
  • Poivron rouge en lanière
  • Champignons blancs tranchés
  • Oignon rouge en rondelles
  • Pois mange-tout pour les sourires :)
  • Tranches de saucisse
  • Salami de gêne
  • Fromage cheddar rapé
  • Tous autres légumes que vous aimez !
  • Pâte à pizza maison (voir ma recette au boulangeur) ou pâte acheté du magasin
  • Sauce à pizza en conserve ou sauce tomates maison
Répartir vos ingrédients dans des assiettes. Placer le tous au centre de la table. Diviser votre pâte de manière à avoir le nombre de portion pour tous. Étendre votre pâte ou la couper. Déposer sur une pierre à pizza préchauffée ou sur une plaque à biscuit badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Étendre de la sauce à pizza ou sauce tomate.

Remettre à chacun sa pâte et garnissez à votre goût et laisser vos enfants faire de même ! Même si ce n'est pas dans le bon ordre, c'est leur pizza ! Laissez sortir leur créativité !!

Variante d'ingrédients:
  • Ananas, jambon fumé en cube, sauce tomate maison, oignon, fromage, tomates
  • Coeur de palmier, salami de gênes, saumon fumé, oignons rouge, basilic, fromage